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蟹黄包的做法

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蟹黄包

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每年的金秋十月我们家都要包蟹黄包，今年因为各种事情，我提前把螃蟹蒸熟剔下蟹黄和蟹肉冷冻起来，从18年到19年现在才有时间包蟹黄包，味道挺鲜美，不过还是鲜螃蟹更好吃。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

大闸蟹 3只

、

盐少许

、

肉皮冻汤 85克

、

肉馅 250克

、

葱和花椒水 80克

、

姜末适量

、

香油一大勺

、

生抽 2大勺

、

老抽加白糖适量

、

柱候酱一小勺

、

中筋面粉 300克

、

酵母 5克

、

水 160克左右

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
面粉加酵母加水和成面团发酵。
步骤2/8 点击查看大图
把蟹肉蟹黄加油炒制。
步骤3/8 点击查看大图
肉馅加盐，肉皮冻汤，姜末，葱和花椒水，生抽，老抽，柱候酱，白糖，香油，蟹肉搅拌均匀，如果肉馅有的干可以再加点花椒水，这样蒸出的包子汤水多好吃。
步骤4/8 点击查看大图
发好的面团排气揉光滑醒面15分钟。
步骤5/8 点击查看大图
每个面团大约22克左右。
步骤6/8 点击查看大图
包完包子醒15到20分钟，根据季节调整醒发时间。
步骤7/8 点击查看大图
水开后蒸10钟。
最后一步点击查看大图
包子出锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-17

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