川味香肠
自制香肠并不复杂,干净放心的香肠自己做起来!
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步骤1/6
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前腿肉的瘦肉切大片,肥肉切丁,加入高度白酒
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步骤2/6
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用小碗称好调料和匀,倒入肉中拌匀(轻轻翻拌,切忌不要使劲揉搓,肉质会变老)。
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步骤3/6
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拌匀的肉灌入肠衣中,分段打结,放置一夜(5小时以上)。
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步骤4/6
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晾晒三五天(图片为原味与麻辣两种口味,麻辣味加30-50g粗辣椒面即可)。
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步骤5/6
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晾晒好以后熏制三小时,继续晾晒三五天。
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最后一步
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放保鲜袋中或抽真空后放冰箱冷冻保存。
香肠灌好系绳之后用针扎小孔可避免过多空气进入。
挂出去晾晒前可在90度水的锅里过一下提起,肠衣更光滑。
喜欢甜香肠口味的,去掉香料,盐,白酒等量,糖量翻倍即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-17 · 重庆市
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