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可可奶油全麦挤挤软欧的做法

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可可奶油全麦挤挤软欧

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加了淡奶油的软欧，口感特别软。有淡淡的可可颜色，也有淡淡的可可香味。 20CM方盘，9个的量。

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1小时以上 | 配菜(中级)

高粉 240克

、

全麦粉 60克

、

温水 85克

、

酵母 3克

、

糖 25克

、

盐 3克

、

淡奶油 110克

、

可可粉 10克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把温水溶解酵母和糖后，加入淡奶油、高粉、全麦粉、可可粉，最后加入盐，揉至拉出薄膜的状态，盖保鲜膜发酵约1小时至2倍大；
步骤2/9 点击查看大图
排气后均分成9份，盖保鲜膜松驰15-20分钟；
步骤3/9 点击查看大图
取一份擀成椭圆形，从一头卷起来；
步骤4/9 点击查看大图
竖向擀开再卷起来，最后揉成圆形；
步骤5/9 点击查看大图
全部做好码放在烤盘里放进烤箱，底下加约80度热水二发20分钟；
步骤6/9 点击查看大图
取出，烤箱210度预热，给面团喷水筛粉，割出自己喜欢的花型，烤25分钟出炉。
步骤7/9
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
步骤8/9 点击查看大图
成品1
最后一步点击查看大图
成品2

小贴士

1、不同品牌面粉吸水率不同，建议预留20克； 2、烤欧包跟甜面包不同，由于欧包要求外皮要焦脆所以火候要高，大约烤到后面10分钟的时候上色会比较重，不同烤箱脾气不同，最好守着，适时调低10-20度。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-17

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