干煸鸡|皮酥肉嫩
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步骤1/7
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童子鸡洗净剁成小块,剁成小块更易于煸香入味
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步骤2/7
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指天椒、二荆条、大葱切段,大蒜去皮拍散,洋葱切丝
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步骤3/7
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干辣椒用清水洗净剪成小段
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步骤4/7
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剁好的鸡肉块加入少许盐、老抽、料酒腌制15分钟
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步骤5/7
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热锅倒入食用油没过锅底,加入鸡肉块铺平,小火煸至两面金黄,边缘微焦,关火盛起备用
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步骤6/7
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锅里留底油烧热,放入葱段、蒜粒、姜片煸香,倒入鸡肉块小火翻炒,加入干辣椒、指天椒、二荆条和洋葱煸香
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最后一步
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加入1小勺盐、1/2小勺糖、2小勺生抽、1小勺老抽焖3-5分钟入味,出锅后根据个人口味加入香菜
做这道菜,鸡要选肉质细嫩的童子鸡,煸出来才会干香不柴。
但也别选太瘦的,有点肥油的会更好,小火里滋滋煸出鸡油,鸡皮会更加香酥,鸡肉的口感也更润。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-18
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