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脆嫩爽口的酱黄瓜的做法

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脆嫩爽口的酱黄瓜

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一年四季腌制酱黄瓜，随手都可以端上桌的下饭小菜，浸泡在酱汁里，时间越久越入味，但还保留着黄瓜的脆嫩爽口，吃饭喝粥都爱夹上一两块。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

黄瓜 4根

、

姜片 4片

、

蒜瓣 7～9瓣

、

干辣椒几个

、

小尖椒 2根

、

盐适量

、

生抽 400ml

、

白砂糖适量

、

蜂蜜 1勺

、

白酒少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
新鲜黄瓜洗净后切成小条状，放入大碗里，撒上适量盐，用手均匀揉搓。
步骤2/8 点击查看大图
找一个重物压在黄瓜上，腌制一天，黄瓜会出很多水。
步骤3/8 点击查看大图
第二天将黄瓜取出，用清水冲洗干净，并用力挤干水分，晾干备用。
步骤4/8 点击查看大图
准备好姜片，蒜瓣拍拍碎，小尖椒切小段，密封盒高温消毒备用。
步骤5/8 点击查看大图
生抽和白砂糖（用量可以多一点），小火加热搅拌至糖完全融化。
步骤6/8 点击查看大图
当酱汁还有一点点余温时，加入少许蜂蜜，搅拌均匀，待酱汁完全冷却后，加入姜片，蒜，干辣椒，小尖椒，以及少许白酒，搅拌均匀。
步骤7/8 点击查看大图
黄瓜放入密封盒里，倒入酱汁，盖上密封盒后，晃动几下后，放置阴凉处，腌制一天后即可食用，时间越久越入味。
最后一步点击查看大图
酱汁里面一定不要加水哦，爱吃酸甜口味的，可适当加入醋，冰箱冷藏一周应该是没问题的，记得一定要用密封盒。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-18

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