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鱼香肉丝的做法

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鱼香肉丝

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瘦肉 50g

、

莴笋半根

、

胡萝卜 1／3根

、

木耳 10朵（大朵的话可以少一些）

、

淀粉

、

生抽

、

白醋

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
泡发木耳。胡萝卜、莴笋、木耳切丝。
步骤2/9 点击查看大图
瘦肉去筋，切丝。用料酒、生抽、淀粉、姜丝腌制15分钟。
步骤3/9 点击查看大图
准备芡汁：一份醋、两份生抽、一份淀粉、少量白糖、三份水。搅匀备用。
步骤4/9 点击查看大图
炒肉丝：油非常热，倒入肉丝快速煸炒至发白，捞出备用。
步骤5/9 点击查看大图
锅中下油，冷油放入葱姜丝，开小火煸炒20秒，加入一勺郫县豆瓣酱继续煸炒，炒出香味后转大火。
步骤6/9 点击查看大图
锅中下入胡萝卜丝和莴笋丝翻炒。
步骤7/9 点击查看大图
半分钟后下入木耳丝。木耳丝炒得太久会爆开。
步骤8/9 点击查看大图
翻炒均匀后加入炒好的肉丝和调好的芡汁，大火翻炒收汁。
最后一步点击查看大图
不需加盐，因为豆瓣酱较咸。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-12-17

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