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香辣虾的做法

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香辣虾

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鲜基围虾一斤

、

干辣椒

、

干花椒

、

洋葱

、

大青椒

、

大红椒

、

大葱

、

姜

、

葱

、

蒜

、

花椒油

、

辣鲜露

、

火锅底料（大红袍）

烹饪步骤

步骤1/5
基围虾洗净沿背部花开，加入少量的生粉备用。
步骤2/5
干辣椒切节，大葱切马耳朵型，大青椒，大红椒，洋葱切菱形块，姜蒜切片
步骤3/5
炒锅放油500g（实耗50g），油温烧到7成左右时将基围虾下锅炸至熟透，表皮微干捞起待用，将洋葱，大青椒，大红椒，下锅滑油至熟捞起待用
步骤4/5
炒锅留油（少许），将姜蒜片下锅炒香后加入火锅底料（1/4包），炒散后下干花椒，干辣椒炒香，下乳滑好油的洋葱，青椒和红椒翻炒均匀后将基围虾倒入锅中一同翻炒。
最后一步
调味，调入，盐、味精、鸡精、白糖、生抽、辣鲜露，翻炒均匀后调入适量的花椒油翻炒均匀起锅装盘即成。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-12-17

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