川味家常鱼
要想保持美味的同时又要尽大可能的保持营养的话,在各种烹调方法中,除了生吃,那就只有“蒸”啦。 这回在老爸的指导下,第一次用“蒸”的方法做川味家常鱼!!!
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步骤1/7
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1 方法特简单,我买的鲤鱼,让鱼档的老板给打理了,帮我切好花刀。
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步骤2/7
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2 要想味道好,调料很重要。要做家常味,少不了姜末蒜末。除了葱花外,还要辣椒面,豆瓣酱,我还加了点朝天椒。朝天椒可加可不加辣椒面少许,这个是为了提色,炒制的时候加点汤色会更红。豆瓣酱不要太多,提味用的。要不就会太咸。
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步骤3/7
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3 烧开水,等水开后,鱼上屉,大火蒸十五分钟就好。忘记说了,蒸之前鱼需要用盐码十分钟哦。
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步骤4/7
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4 整好的鱼,白白嫩嫩。蒸出来后盘子里会有汽水,倒掉,以免影响味道
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步骤5/7
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5 炒料。烧开适量的油,倒入之前小碗的所有调料,炒制.等汤色变红,放入味精,盐,少许醋,白糖调味。
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步骤6/7
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6 烧开汤汁,淋到蒸熟的鱼上就可以啦!!!撒上葱花!
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最后一步
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大功告成
窍门:
初次尝试做的话,调料的用量把握不好,不要紧。备足足量的姜蒜末,一定放辣椒面,一白瓷勺豆瓣酱,一白瓷勺醋。这样做出来肯定难吃不到哪儿去。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-12-20
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