刀鱼炖豆腐
本山大叔的拿手菜
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步骤1/6
炒锅置旺火上,放上熟猪油25克,植物油100克,烧热;
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步骤2/6
将洗净的鱼抹上少许酱油,投入热油锅两面煎黄;
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步骤3/6
加入绍酒15克,盖上锅盖焖一下;
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步骤4/6
加入汤1000克,盐,姜,盖上锅盖,改用中火焖烧8分钟;
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步骤5/6
加入豆腐(加成大片),再烧2—3分钟,然后加入味精,绍酒10克;
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最后一步
倒入大砂锅,烧沸,撒上青蒜即成。
吃口特点 汤汁白浓似鲜奶,豆腐滑嫩,鱼肉肥糯,四季佳肴。
营养评析
1、豆腐的蛋氨酸含量较少,而鱼肉这种氨基酸含量非常丰富,两者合吃能起到营养上的互补作用。
2、豆腐是高钙食物(内酯豆腐含钙17毫克/100克),而鱼肉则富含维生素D,能促进人体对钙的吸收,发挥营养素的联动作用。
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发布于 2012-12-20
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