葡式蛋挞
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步骤1/17
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把所有材料准备好。
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步骤2/17
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先制作挞水，把牛奶倒入小锅中，加入白砂糖。
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步骤3/17
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加入淡奶油，并轻轻搅拌均匀。
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步骤4/17
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加入炼奶，搅拌均匀。
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步骤5/17
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中小火加热，边加热边搅拌，直至砂糖溶解后熄火。
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步骤6/17
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冷却至不烫手后加入蛋黄，搅拌均匀。
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步骤7/17
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再用细小的滤网过滤两次。
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步骤8/17
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放置一旁备用。
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步骤9/17
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飞饼皮提前取出解冻。
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步骤10/17
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在案板上洒点面粉，把解冻后的飞饼皮两片重叠在一起，并用擀面杖将飞饼皮擀成长方形。
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步骤11/17
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由上至下卷起来。
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步骤12/17
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用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏10分钟。
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步骤13/17
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取出飞饼皮，一条分割为12等份的面团，用手轻轻压一下面团，重叠在一起。
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步骤14/17
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再用擀面杖把重叠在一起的面团擀成圆面片。
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步骤15/17
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放进模具中，用大母指轻轻按一下底部（底部要薄才会酥）然后沿着模具边缘捏一圈。
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步骤16/17
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捏好后的挞皮静置松弛20分钟，加入7成满挞水。
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最后一步
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送入预热好的烤箱下层，200度，20分钟，烤至蛋挞水表面出现焦点即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-12-25
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