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粘米黄油酥饼的做法

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粘米黄油酥饼

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为了消耗家里的粘米粉，才查到了这么一种做法。先解释下什么是粘（zhan）米粉，粘米粉是用禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，是各种大米中糯性最低的品种。粘米粉可以制成萝卜糕、芋头糕，糍粑等美食。

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30-45分钟 | 切墩(初级)

粘米粉 135g

、

普通面粉 135g

、

黄油 180g

、

糖粉 70g

、

盐 2g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
打发黄油，再加入糖粉打发均匀。天冷的时候的黄油非常硬，我会将黄油切开放在不锈钢盆里隔水融化，然后倒进电动搅拌器的专门容器里放窗口再凉快一会儿放（冬天室外可比冰箱的冷藏室冷），再慢慢打发，黄油会慢慢凝固。（看上图是溶化后还没有完全凝固的，下图是已经凝固并打发完成的）
步骤2/5 点击查看大图
把面粉和粘米粉均匀混合过筛后加入盐，放进打发的黄油里，慢慢揉搓，会比较干，尽量的合成团，但不能使劲压面，口感会硬。我为了均匀点弄成了3个面团
步骤3/5 点击查看大图
将面团放在烤盘内用擀面杖弄平，切块，扎洞，因为比较软所以要放冰箱冷冻室1小时。
步骤4/5 点击查看大图
冰硬的面饼掰开摆放在烤盘上注意间距
最后一步点击查看大图
烤箱预热后，180度烤10~15分钟，再转小点的火力烤到没滋滋声后关火

小贴士

盐要拌匀，否则会不小心很咸。揉面要轻搓，面团能和起来不散就行。烤到黄黄就已经熟了，不要变到咖啡色

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-12-27

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