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秘制卤鸭舌

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雯婷茜子
食材清单 加入采购清单
30-45分钟   |   切墩(初级)
鸭舌 400克
、
鹌鹑蛋 10个
、
姜 小块
、
干辣椒 5个
、
冰糖 一块
、
卤料包 一个（里面有八角，茴香，香叶，草果，白芷，陈皮等十几种香料）
、
老抽 一勺
、
黄酒 一杯
、
生抽 三勺
、
高汤 块
烹饪步骤
小贴士

1.先将卤料包加高汤块煮20分钟可以让味道充分释放在卤水中。这样短时间卤鸭舌也能更入味。 2.鸭舌卤煮时间不宜过长，一般煮开后中小火20-30分钟即可。 3.个人认为品鸭舌真味更适合清炖，口感柔嫩软糯。而酱烧后风干则吃起来比较有韧劲，嚼起来有滋有味，适合做为男人们的下酒小菜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-12-28

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