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自制油条的做法

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自制油条

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食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

中筋面粉 250g

、

全蛋液 30g

、

温水 138g

、

色拉油 8克

、

盐 4克

、

小苏打 2克

、

泡打粉 2克

烹饪步骤

步骤1/12
盆中加入所有的食材，
步骤2/12
和成稍软的面团，抹点油盖上保鲜膜密封，放冰箱冷藏松驰10个小时，
步骤3/12 点击查看大图
将面团从冰箱拿出来，放到室温下静置半个小时回温。然后把面团从盆里轻轻的取出，不要破坏面团原有的形态。把面团放到案板上，不用揉不用擀，直接扯抻成长条。【粘的话就撒面粉，千万不要抹油，不然滑不溜秋的粘不牢，后面下锅炸的话会分散开】
步骤4/12 点击查看大图
切成两个手指宽的面剂，取两片络在一起，用筷子在中间用力的按压，
步骤5/12 点击查看大图
捏紧两头，将面剂拉扯长，
步骤6/12 点击查看大图
锅中倒油烧热转中小火，放入生胚快速不停的翻转，炸至定型体态膨胀肥大，体积轻盈浮在油面上，
步骤7/12 点击查看大图
再转小火，将油条炸至熟透，呈两面金黄。【后面的油温不要太高，免得油条炸得黑蹦开】
步骤8/12 点击查看大图
蓬松酥脆
步骤9/12 点击查看大图
空心又柔软
步骤10/12 点击查看大图
金灿灿
步骤11/12 点击查看大图
胖乎乎的
最后一步点击查看大图
绝妙

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-20 · 广西壮族自治区

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