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锅塌豆腐~的做法

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锅塌豆腐~

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锅塌”是山东菜独有的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。锅塌豆腐著名山东菜，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香,营养丰富。此菜原料层层叠起豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以鸡汤微火塌制，十分入味，豆腐蛋白质丰富，其生理价值比其他植物蛋白质高，可与肉类蛋白质媲美;含钙量也高，且易于吸收;虾子富含钙、磷等，有助于促进骨骼、牙齿、大脑等生长发育，并增强抵抗力，防止佝偻病、肌肉松弛等~

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10-30分钟 | 配菜(中级)

北豆腐 200克

、

鸡蛋 2个

、

白胡椒 2克

、

糖 3克

、

淀粉适量

、

葱适量

、

盐 2克

、

酱油 1勺

、

鸡汤 1碗

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将豆腐洗净沥干，切成0.6厘米厚、3.3厘米见方的块~
步骤2/12 点击查看大图
放入盘内，加盐白胡椒拌匀~
步骤3/12 点击查看大图
煎锅放油烧至七成热~
步骤4/12 点击查看大图
豆腐片入淀粉粘匀~
步骤5/12 点击查看大图
再将每片豆腐均粘匀鸡蛋液~
步骤6/12 点击查看大图
逐片下入七成热的油内~
步骤7/12 点击查看大图
剩下的蛋液均匀的倒在豆腐上~
步骤8/12 点击查看大图
煎至一面金黄翻面再煎另一面~
步骤9/12 点击查看大图
煎至两面金黄，倒入鸡汤~
步骤10/12 点击查看大图
烧开加入酱油糖小火焖至~
步骤11/12 点击查看大图
汤汁收干勾入薄芡~
最后一步点击查看大图
表面撒上葱碎即可~

小贴士

这个没有技巧，等你来发现哦~~~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-12-29

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