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荔浦芋头烧排骨的做法

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荔浦芋头烧排骨

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1小时以上 | 配菜(中级)

荔浦芋头

、

排骨

、

油

、

盐

、

料酒

、

生抽

、

葱姜蒜

、

冰糖

、

花椒

、

茴香

、

干红辣椒

、

香叶

、

八角

、

桂皮

烹饪步骤

步骤1/8
花椒、八角、茴香、干红辣椒、香叶、桂皮做大料包。
步骤2/8
排骨洗净，冷水入锅，加入葱姜蒜、大料包，适量料酒，煮沸撇去浮沫，捞出控干待用。排骨汤也待用。
步骤3/8
芋头切小块，泡在清水中待用。
步骤4/8
热锅凉油，放入葱姜蒜和冰糖，炒至冰糖融至棕色。
步骤5/8
炒入排骨上糖色，翻炒均匀。
步骤6/8
加适量料酒、生抽，翻炒均匀。
步骤7/8
将排骨汤倒入没过排骨，根据口味调入糖及盐，大火烧开转小火，盖锅盖焖40分钟。
最后一步
放入芋头，不足水没过，翻炒均匀，大火烧开转小火，盖锅盖焖30分钟即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-12-29

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