让人垂涎欲滴的吮指酱大骨
平常都爱买猪骨头炖汤,今天换个吃法,用酱汁卤骨头,其实做法和卤肉差不多,就是多加了豆瓣酱,口味会更浓郁一些,然后啃完骨头后,剩下汤汁还能继续做乱炖,一锅能做出两道美食,这个硬菜必学哦。
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步骤1/7
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骨头直接让卖肉老板,一根剁成两块,大骨头先直接浸泡在冷水里,多换几次水。
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步骤2/7
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大骨头冷水下锅煮沸,去掉血水,骨头清水冲洗后沥干备用。
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步骤3/7
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锅里少许油加热,放入冰糖,小火煸炒至冰糖快要全部融化状态。
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步骤4/7
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放入大骨头,翻炒至骨头蘸上糖色。
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步骤5/7
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倒入适量开水,加入香料和调料,一勺料酒,三勺生抽,两勺老抽,两勺豆瓣酱,搅拌均匀。
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步骤6/7
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盖上锅盖煮沸后,转中小火,炖煮一小时左右肉烂即可,期间尝下味道,调整下是否需要加盐。
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最后一步
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骨头装盘后,剩下的汤汁不要丢,继续放入喜欢吃的蔬菜和粉丝乱炖,真的超级好吃,啃完大骨头,装碗米饭搭配乱炖菜,一锅两吃,美味。
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发布于 2019-01-21
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