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老式锅包肉的做法

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老式锅包肉

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后腿肉 500g

、

土豆淀粉适量

、

白糖 6汤匙

、

米醋 8汤匙

、

料酒少许

、

油适量

、

胡萝卜丝半根

、

葱丝一段

、

姜丝五片

、

香菜少许

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
后腿肉切大片（大多数这道菜用通脊，我是冰箱有块后腿肉就用了）
步骤2/14 点击查看大图
倒入适量土豆淀粉
步骤3/14 点击查看大图
倒入清水适量，
步骤4/14 点击查看大图
拌匀（我前后加了三次淀粉三次水，调好面糊很关键），倒入适量油再拌匀（倒入油是防止炸的时候粘到一起）面糊的状态是拿起肉片面糊不滴落为好。
步骤5/14 点击查看大图
起锅热油
步骤6/14 点击查看大图
裹好淀粉的肉片一片片下入油温五层热锅内小火慢炸
步骤7/14 点击查看大图
都炸好后调高火复炸一遍
步骤8/14 点击查看大图
备好的配菜
步骤9/14 点击查看大图
糖、料酒、白醋、盐、淀粉少许拌好备用
步骤10/14 点击查看大图
锅底留少许油倒入姜、葱丝和胡萝卜丝翻炒出香味
步骤11/14 点击查看大图
倒入调好的酱汁
步骤12/14 点击查看大图
煮至汤汁浓稠
步骤13/14 点击查看大图
倒入炸好的肉片和香菜，翻炒均匀
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成品

小贴士

1、就是要大量的糖和醋，才能做出的锅包肉精髓，糖醋的用量可根据自己的口味增减，2、土豆淀粉的量也是用的比较多的，3、感谢微博网友的菜谱，让南方人也能做出正宗的锅包肉！Ps.2019.12.01修改了菜谱发现用土豆淀粉做锅包肉更好，因此作出修改！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-21

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