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海盐杏仁太妃糖的做法

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海盐杏仁太妃糖

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甜而不腻，做法简单

食材清单加入采购清单

淡奶油 100克

、

熟大杏仁 160克

、

甘汁园双碳白砂糖 140克

、

麦芽糖 40克

、

海盐 5克

、

无盐黄油 60克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好材料
步骤2/12 点击查看大图
将杏仁外所有的食材放入不粘锅中，放到炉子上，大火煮，还没煮开的时候不用搅拌也行，不会糊锅，我用的甘汁园双碳白砂糖，听说比普通白糖更健康几乎不含硫，没想到做出来成品反而比一般的糖更漂亮，无硫工艺更健康。
步骤3/12 点击查看大图
当糖和黄油都融化，并且开始沸腾时，转小火，边煮边用刮刀搅拌，熬至变成焦黄色时，把针式温度计开始测温度，刮刀还是一样要不停搅拌，防止糊锅
步骤4/12 点击查看大图
我只熬到130度就关火了，如果想吃硬一点的话，继续熬至160度，颜色变深时马上关火，不然会发苦
步骤5/12 点击查看大图
加入杏仁
步骤6/12 点击查看大图
快速翻拌均匀
步骤7/12 点击查看大图
烤盘铺上一张油纸，再把太妃糖放入
步骤8/12 点击查看大图
再盖上一张油纸，开始整形
步骤9/12 点击查看大图
等到稍微不那么烫手的时候，再用学厨铡刀切块就可以了，不要等凉了再切，比较容易碎，又难切。然后密封保存。
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成品图
步骤11/12 点击查看大图
图二
最后一步点击查看大图
图三

小贴士

糖的硬度取决你熬煮的温度，如果喜欢吃硬点就要熬久点，但是一般在170度左右就可以了，如果家里没有温度计的话，可以准备一碗干净的冷水放在旁连轴，把糖浆滴在水里，然后再捞起来看一下糖浆的软硬度，它的软硬度就是成品糖的硬度。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-22

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