煎焗脆肉鲩
脆肉鲩，原产于广东省中山市长江水库，是中山市地理标志之一，是利用水库的矿泉水，喂精饲料，运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。因其肉质结实、清爽、脆口而得名。 需要特别说明的是，所谓的“脆肉鲩”，并非新的物种，生物学意义上仍然属于草鱼，属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属，只是通过特定的喂养方式生产出的具有特殊生物特性(如肉不易煮烂)的普通草鱼，通过人工实现了肉质的改变。 平常多数会用来打火锅，今天出一道重口一点，姜香味浓郁的煎焗烹制法
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脆肉鲩让店家斩件，回家处理好，用油、盐、姜丝捉均匀腌20分钟
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姜切大块、蒜切碎备用
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锅里热油，放入姜块和蒜粒，倒入盐
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放入腌好的脆肉鲩
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用锅铲铺平鱼块
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盖上盖子转小火煎焗3分钟
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时间到开锅盖转中大火，将鱼块翻面煎至微黄
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最后再翻炒均匀，上盘
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肉质爽口弹牙
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最后一步
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香浓的姜蒜味，自个就啃去大半碟了
在姜块里放上盐是防粘锅和带出姜的香辣味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-01-23
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