炒豆角米米
去年夏天,在雅安庐山县的大川镇度夏,老板娘给我们炒了一道四季豆米米,放了藿香,特别好吃。 每年春天,新鲜胡豆出来的时候,也喜欢用藿香或茴香烩胡豆。 这些豆类,本身味淡,适合搭配浓郁的香草,但藿香和茴香有季节限制,到冬天,就用香菜替代,出锅散一点葱花,特别香。
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步骤1/8
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豆角米(四季豆种籽)提前一晚泡发。
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步骤2/8
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把豆角米加少量盐巴煮趴,不要煮破皮。可以用高压电饭锅煮。大葱切葱花,香菜切段。
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步骤3/8
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锅里放少量菜籽油。
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步骤4/8
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菜籽油烧冒烟,放少量盐巴,下煮好的豆角米。这道菜,豆米不容易入盐味,要先放。
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步骤5/8
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翻炒,撒葱花翻炒出香味。
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步骤6/8
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豆角米味淡,需要放少量味精提鲜。
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步骤7/8
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放香菜翻匀关火盛盘。
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最后一步
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这道小菜非常香,鹰嘴豆,胡豆等都可以这样做。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-24
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