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自制爆浆紫薯仙豆糕，拉丝效果超级长的做法

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自制爆浆紫薯仙豆糕，拉丝效果超级长

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新年少不了最近大火的紫薯仙豆糕，紫薯口感细腻湿润，更被称为“抗癌大王”，内里芝士味香甜，轻轻一掰拉丝诱人，外酥里嫩~ 芝士拉丝很很很很很很长呀！外酥里嫩，老少咸宜，估计吃货都无法拒绝的味道呀！过年用来作为招呼亲朋好友的小零食是再好不过~

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1小时以上 | 切墩(初级)

紫薯 500g

、

炼乳 80g

、

淡奶油 25g

、

糖粉 50g

、

黄油 100g

、

鸡蛋液 98g

、

马苏里拉芝士 120g

、

玉米淀粉 65g

、

低筋面粉 195g

、

麻薯适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
看！拉丝效果超级长，炒鸡好吃~
步骤2/12
紫薯用打湿的厨房纸巾包好放入微波炉，高火叮10分钟后，稍微放凉后去皮。
步骤3/12
紫薯肉压成泥，加入炼乳和淡奶油搅拌混合，在不粘平底锅中以小火炒5分钟左右，稍微收干一下水分。
步骤4/12 点击查看大图
将马苏里拉芝士平均分10g/个，紫薯泥平均分30g/个。
步骤5/12
黄油融化至液体状态后加入鸡蛋液搅拌均匀，加入过筛过的玉米淀粉低粉糖粉，搅拌均匀揉捏成团，包保鲜膜静置半小时。
步骤6/12
将静置好的面团取出，分割20g/个每等分，分好后盖上保鲜膜，以免水分流失。
步骤7/12 点击查看大图
紫薯用手心压扁后，捏成中间厚四周薄的圆形。
步骤8/12 点击查看大图
再放入芝士球，裹紧。
步骤9/12 点击查看大图
擀面杖压平面皮。
步骤10/12 点击查看大图
把芝士紫薯馅包好收口朝下，用刮板或者用手整成正方形。
步骤11/12
不粘平底锅预热，开小火加入小许油（随个人口味，油可加可不加），放入仙豆糕，各面煎至呈金黄色。
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小贴士

1. 也可以用烤箱来制作，烤箱预热180度，把包好的仙豆糕中层18-20分钟，要注意表面上色情况。 2. 馅料可用换红薯、香芋、绿豆、红豆、板栗等水分少的食材来取替紫薯。 3.马苏里拉芝士可以换麻薯馅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-25

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