南枣核桃糕
做法没想象中那么麻烦,枣泥成团,核桃碎粒,慢熬兜炒,诱人成型,这款「内补」的小点心就算是内外兼修了:柔和香甜的枣泥,稠密可拉丝;看得见的大块核桃,绵软香甜,口味滋糯,纯甜,又有突出的桃仁清香。上下牙齿咬起的那一刻,能感受到香卜卜脆生生软绵绵,口感复合藏着惊喜。
114克
30克
257克
2134
千卡
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步骤1/10
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先把核桃仁放到预热好的烤箱里,160度烤8分钟。核桃仁烤过之后吃起来会很香,偷懒的话这一步可以省略,或者直接买现成的烤核桃仁用。
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步骤2/10
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红枣用剪刀剪下枣肉,核丢掉不要。
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步骤3/10
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把红枣放到料理机里,加入大约2倍量的水,开辅食模式搅拌成枣泥。料理机转速快打好的枣泥很细滑,如果还有颗粒残渣的话建议过滤下。
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步骤4/10
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把枣泥和麦芽糖一起倒入不粘炒锅里,开中火慢慢煮,过程中要用铲子不停的翻拌。
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步骤5/10
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等枣泥浆沸腾冒泡了,把水淀粉加进去继续搅拌均匀。
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步骤6/10
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看到枣泥浆再次沸腾,把黄油放进去。
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步骤7/10
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中小火继续炒到黄油融化水分收干,枣泥成团。这一步耗费的时间比较长,一定要有耐心慢慢炒,炒好的成品跟豆沙类似。
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步骤8/10
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枣泥成团后接着把核桃仁倒进去,翻拌均匀就可以关火了。
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步骤9/10
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盛出来放到烘培油纸上,再盖一层油纸,调整成一指厚的方形,用擀面杖把表面擀平整,放在一旁晾凉。
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最后一步
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彻底凉透后就可以切块食用了。
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发布于 2019-01-25
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