柠檬白巧玛德琳蛋糕

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简单美味

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10-30分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 90克

、

无铝泡打粉 2克

、

糖粉 56克

、

黄油 100克

、

白巧克力适量

、

鸡蛋 98克

、

柠檬屑适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先将黄油切成小块状放在碗内，隔着热水将它融化成液体待用。温馨提示，现在冬天室内温度低，黄油融化后，碗要继续放在热水里保温，否则黄油遇冷会很快凝固。
步骤2/13 点击查看大图
接着将鸡蛋和糖粉倒入盆子内，用手动打蛋器搅打均匀。这里用到的鸡蛋重量，是去壳后的重量，另外说明一下，配方里的糖粉用量不需要再减少了，因为这个甜度刚刚好，如果减少的话，就吃不出甜味了。
步骤3/13 点击查看大图
然后再把低筋面粉和泡打粉一起过筛到蛋液盆子内
步骤4/13 点击查看大图
继续用手动打蛋器将面糊搅打均匀，混合的时候，最好是画Z字形来混合，这样面糊不易起筋
步骤5/13 点击查看大图
然后再将融化的黄油液和适量的柠檬皮屑倒入面糊盆子里，没有柠檬皮屑的话，也可以放香橙皮屑
步骤6/13 点击查看大图
用手动打蛋器充分混合均匀，混合好的面糊是特别顺滑细腻的，如图所示
步骤7/13 点击查看大图
将混合好的面糊倒入裱花袋内，此时烤箱预热上下火160度
步骤8/13 点击查看大图
接下来把玛德琳蛋糕模具做防粘处理，先将软化的黄油均匀的抹在模具内，抹完后再撒上适量的面粉，然后用嘴巴吹去模具表面的浮粉，这样一个防粘处理就做好了
步骤9/13 点击查看大图
把蛋糕糊挤在模具内，八分满即可，因为蛋糕在烘烤的时候还会长大，蛋糕糊挤好后，将模具在台面上轻震两下，震出里面的大气泡
步骤10/13 点击查看大图
烤箱预热好后，将玛德琳蛋糕送入烤箱中层，上下火158度烤18到20分钟即可
步骤11/13 点击查看大图
接下来做装饰材料部分，先将白巧克力放在碗内，隔着热水融化它
步骤12/13 点击查看大图
取一个做好的玛德琳蛋糕，将蛋糕的3分之一处粘满巧克力液，最后趁巧克力液还没干的时候，再撒上适量的柠檬皮屑即可。
最后一步点击查看大图
好看又好吃，这款蛋糕冷吃热吃两种口感，简单易学，果香十足