清水血蛤
血蛤， 又名泥蚶、花蚶，是一种贝类海洋生物，生长在滩涂里。在东南沿海地带，经开水烫几秒之后就可以吃，拨开壳可以看见血一样的分泌液，所以称之为血蛤。冬季的血蛤最为肥美，此时吃血蛤营养价值最高。 本草纲目记载：血蛤(蚶)“味甘性温，功能除了补血外，还可以润五脏、健胃、清热化痰、治酸止痛，主治痰热咳嗽、胸胁疼痛、痰中带血等”。我国食用蚶子历史也很久远，蚶肉肉嫩润滑，鲜美异常，入馔味佳，令人垂涎。
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步骤1/5
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血蛤买回都会包裹一层泥，需要清洗，家里食用所以可以用小刷子，仔细清洗。
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步骤2/5
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洗净后将血蛤置于清水中放置10分钟左右，让其吐沙。
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步骤3/5
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锅中放置姜片少许，烧开水。
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步骤4/5
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待水开后，把血蛤倒入，立即关火。用热水的高温烫熟血蛤。
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最后一步
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不用等很久，立马出锅。
1. 烧时不宜多煮，宜快速烹制，否则易老涩难嚼，寡淡少味。
2.血蛤有别于其他海鲜，最有趣最鲜的就是食之本味，所以可以不用准备蘸料。
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发布于 2019-01-27
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