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盐焗鸡爪的做法

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盐焗鸡爪

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做为一个吃货，偶尔的机会在网上看到了如何做“盐焗鸡爪”，就记下步骤，网上购了“盐焗鸡粉和姜黄粉”（这两种配料，我们这里的超市没见过，可能南方城市的超市有卖），尝试做了一次，吃到了以前从未吃过的口味，真的很惊艳、很美味！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡爪 2斤

、

盐焗鸡粉约30g

、

姜黄粉约10g

、

栀子 3颗

、

白酒少许

、

食盐少许

、

姜片少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将鸡爪淘洗干净，剪去指尖。
步骤2/11 点击查看大图
准备好所用配料
步骤3/11 点击查看大图
凉水入锅，放入少许姜片和白酒。
步骤4/11 点击查看大图
大火烧开，绰水2分钟（时间不易过长）。
步骤5/11 点击查看大图
捞出过凉水冲洗。（要多次冲洗，彻底变凉）
步骤6/11 点击查看大图
沥干水份
步骤7/11 点击查看大图
放入盆中，加入准备好的30g盐焗鸡粉、10g姜黄粉、少许盐、白酒和香油并搅拌均匀。
步骤8/11 点击查看大图
保鲜腌制至少2个小时。（冬天放置在厨房即可，夏季要放在冰箱里。）
步骤9/11 点击查看大图
用砂锅（没用过其他锅制作，不知道是否有口感差别）接适量水，放入三颗栀子（栀子用刀拍裂即可）和适量的食盐，开火煮开。
步骤10/11 点击查看大图
水烧开后，放入腌制好的鸡爪，盖上锅盖，煮开改小火炖10分钟左右，后关火焖5分钟。
最后一步点击查看大图
捞出放入盘中，放凉后淋上少许香油拌匀，倒入袋中放冰箱冷藏一下更筋、更香。

小贴士

1、盐量可以根据自己的口味添减。 2、我用的姜黄粉上色很厉害，制作美食时，要注意，千万别弄的哪儿都是黄色。 3、鸡爪做好后，放凉冷藏一段时间，会更美味，至少可以多喝二两酒

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-27

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