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腊肉杂菇煲

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腊肉在猛火之下，牢牢地把肉汁儿锁住，煲出焦黄的状态，揭锅魂儿掉。菇子也根根爽利，吸饱了腊肉的油脂香。蔬菜，肉类，蒜瓣，干辣椒，往外滋滋冒着香，颜色还漂亮，眼睛要是能吃饭，3碗也跑不了。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

腊肉 200克

、

香菇 6朵

、

杏鲍菇 1个

、

茶树菇 100克

、

青蒜 3根

、

蒜瓣 3瓣

、

干辣椒 10个

、

生抽 30克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
香菇切片，杏鲍菇手撕成丝，茶树菇用温水泡软。
步骤2/7 点击查看大图
腊肉切片，薄厚可以根据自己喜欢来。我用的猪后腿腊肉，本身很软，直接可以炒。如果是太硬的腊肉还是建议提前蒸软，再切片炒制。
步骤3/7 点击查看大图
炒锅倒油烧热，油稍微多加点，把三种菇一起放进去煎炸到表面金黄，捞出来备用。
步骤4/7 点击查看大图
锅里留底油，放入腊肉片煸出肥油。
步骤5/7 点击查看大图
看到腊肉片肥肉部分变透明了，我们加入蒜片、干辣椒、青蒜炒出香味。
步骤6/7 点击查看大图
接着倒入三种菇，调入2大勺生抽，再翻炒均匀就可以了。腊肉本身有味道，所以调味要注意不要过咸。
最后一步点击查看大图
出锅可以盛到提前加热好的小铁锅里煲一下，直接点火上桌，香味会释出的更彻底哦。如果没有这种锅子就把菜继续留在炒锅里煲上一会，再盛出来。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-30

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