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佛卡夏Focaccia的做法

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佛卡夏Focaccia

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面包是有一千多年历史的意大利平民面包，源自于中南部地区，其原料是利用小麦粉、盐、橄榄油、意大利香料（主要是迷迭香）、酵母等，充分混合发酵后火烤

食材清单加入采购清单

高筋粉 150g

、

橄榄油小半碗

、

水 102g

、

盐适量

、

酵母半小勺

、

迷迭香

、

罗勒

、

百里香

、

鼠尾草

、

奥勒冈

、

芝士粉

烹饪步骤

步骤1/9
面饼材料混合（比较粘手，我用面包机揉了10分钟），松弛5分钟
步骤2/9
用德州MM的'拉长和折叠'方法使面团产生筋度
步骤3/9
湿面团向左右各拉长一倍，再把两边向中间折叠，喷油，撒粉，静置30分钟。重复三次）
步骤4/9
发酵一小时，稍微长大一些就好
步骤5/9
烤盘里铺上烘焙纸，抹上橄榄油，放入面团。倒入一半香料油，用指头轻按进面团，使之厚薄均匀
步骤6/9
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一晚
步骤7/9
第二天从冰箱取出，这时的面团比昨天更大一些了。倒入另一半香料油，把油轻按入面团
步骤8/9
盖保鲜膜室温发酵2小时，至2倍大
最后一步
200度上下火20分钟。10分钟时取出撒芝士粉

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-08-17

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