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蛋黄酥（18图解，份量12个）的做法

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蛋黄酥（18图解，份量12个）

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普通面粉 150g

、

猪油 50g

、

细砂糖 5g

、

水 65g

、

普通面粉 120g

、

猪油 60g

、

莲蓉 375g

、

咸蛋黄6个对半切分12个

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
油皮原料：
步骤2/19 点击查看大图
用手搓成粗粒状，
步骤3/19 点击查看大图
加入水揉至表面光滑，用保鲜膜盖好，静置30分钟
步骤4/19 点击查看大图
油酥原料：
步骤5/19 点击查看大图
莲蓉分成25g/个，每份包入半个咸蛋黄备用；
步骤6/19 点击查看大图
松驰后的油皮分成18g/个，油酥分成12g/个
步骤7/19 点击查看大图
取一份油皮压扁，放入一份油酥，
步骤8/19 点击查看大图
包成球状，收口朝上，
步骤9/19 点击查看大图
然后将其擀成牛舌状。
步骤10/19 点击查看大图
由上至下卷成筒状，收口朝上，静置15分钟。
步骤11/19 点击查看大图
然后将松驰后的面团擀成长条，
步骤12/19 点击查看大图
再一次卷成小筒，静置15分钟。
步骤13/19 点击查看大图
取一份松驰好的油酥皮，封口朝上，大拇指从中间按下，
步骤14/19 点击查看大图
然后四角向中间收紧成圆球擀成圆形，
步骤15/19 点击查看大图
包入一份馅料；
步骤16/19 点击查看大图
收紧口，
步骤17/19 点击查看大图
收口朝下排入烤盘，，表面均匀刷上蛋黄液，
步骤18/19 点击查看大图
洒少许白芝麻或黑芝麻。
最后一步点击查看大图
烤箱预热180度，中层，上下火，30分钟。即可！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-18

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