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十步做出香酥糖醋里脊的做法

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十步做出香酥糖醋里脊

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老爸传授的拿手菜之一，跟糖醋脆皮鱼味道很像，而且还没刺，好吃极了。这个跟北方的糖醋里脊还不太一样，主要是靠白糖和香醋调制，而不是番茄酱，所以颜色没有那么红，但是味道比那种的好吃，没有那么甜腻。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

里脊肉七两

、

鸡蛋清 1个

、

水淀粉适量

、

醋 1瓷勺

、

白砂糖 2瓷勺

、

番茄酱 1瓷勺

、

胡椒少许

、

盐适量

、

味精适量

、

姜末 2个拇指大小

、

蒜末 5瓣

、

熟芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。碗中放糖、醋、盐、姜蒜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条。
步骤2/7 点击查看大图
炸至金黄色捞出，沥油待用。等炸好的里脊肉冷却后，再回锅炸一次，捞出备用
步骤3/7 点击查看大图
锅留底油烧热，倒入番茄酱，姜蒜末，煸炒出红油。
步骤4/7 点击查看大图
烹入糖醋味汁，小火熬制，直到锅里汤汁冒泡后，浇入一勺油，这样汤汁颜色更好看，味道也更浓郁。
步骤5/7 点击查看大图
转中火，倒入里脊条翻炒均匀。
步骤6/7 点击查看大图
待汤汁瘦至浓稠时，离火倒入盘中撒上熟芝麻即可。
最后一步点击查看大图
加点葱花，颜色更好看呢

小贴士

窍门：炸两遍里脊肉，外表会更酥脆。但是里脊肉不要切太小块，这样炸二次的时候就不会炸老了。另外，第八步，相当重要哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-01-05

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