奶香可可面包卷

浏览 1.3万 · 收藏 48

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

自从用大布丁雪糕做过一次面包后，就无法自拔了。奶香味足，成品又松软。好吃的不要不要的。大布丁+可可。出来的成品。没有一点酸味，酵母味。趁热吃，表皮是脆脆的，内心是软软的。

食材清单加入采购清单

高筋粉 250g

、

可可粉 5g

、

大布丁雪糕 60g

、

鸡蛋一只 45g

、

水 70g

、

糖 15g

、

盐 3g

、

黄油 25g

、

酵母 3g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
大布丁雪糕从冰箱拿出。软化一会儿，脱棍放入面包机桶里。
步骤2/14 点击查看大图
除油和酵母外的材料放入面包机桶里，启动揉面程序10分钟。然后静置20分钟。（为了让面团充分吸收水分，也为了起筋更好出膜）
步骤3/14
加入酵母以及黄油。启动揉面程序直到酵母和油充分吸收。
步骤4/14 点击查看大图
手上抹油，拿出面团。在工作台上揉，搓，摔打。直到出膜为止。
步骤5/14 点击查看大图
出膜后再揉两分钟。使面团松弛。然后放入盆里进行一发。温度大概28度左右。60~80分钟
步骤6/14 点击查看大图
发酵至两倍大。手指沾油戳面团。洞洞不回缩.不塌陷。就是一发完毕了。
步骤7/14 点击查看大图
面团拿出来的时候尽量动作轻柔。不要扯伤面团。接着称重平均分割成八份。滚圆。松弛10分钟
步骤8/14 点击查看大图
依次把8个小面团，分别搓成胡萝卜状。。水滴形。。
步骤9/14 点击查看大图
依次幹开。尽量幹长，不要幹宽。不然就不圆滚滚了。
步骤10/14 点击查看大图
从上往下卷起来。摆入烤盘。喷水发酵。防止表面干。
步骤11/14 点击查看大图
二发温度在36度左右。夏天室温。冬天放一杯热水在烤箱内增加温度和湿度。。发酵至两倍大就完成了二发。
步骤12/14 点击查看大图
表面喷水，或者刷蛋液，刷牛奶。都可以。预热烤箱。上下火175度。烘烤25--30分钟。上色后盖锡纸。
步骤13/14 点击查看大图
撕开看看组织。
最后一步点击查看大图
好吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-28

换个做法

面包卷的其他做法

面包卷的相关分类

荔枝杨梅凉面小龙虾豇豆卷心菜更多

面包卷的相关推荐

回到豆果美食首页

奶香可可面包卷

面包卷的其他做法

面包卷的相关分类

面包卷的相关推荐

番茄肉酱

快手下午茶【经典法式甜品】Palmiers蝴蝶酥

#原制原味，聚会菜谱#可颂面团－原味可颂

探索抹茶魅力，尝试抹茶巴巴露亚的独特风味！

伯爵红茶磅蛋糕｜蛋糕绵软细腻，清爽不甜腻！

无淡奶油版提拉米苏（全熟）

无油无糖的米歇尔可可面包

#本周热榜#墨鱼排骨汤

自制【脆皮蜂蜜小蛋糕】满满小时候的味道

茶香蜂蜜吐司

手工开酥，蝴蝶酥

火爆朋友圈的柠檬伯爵红茶吐司，好吃到飞起~