香草戚风--北鼎烤箱食谱
吃过香草味的戚风蛋糕后，就再也不想吃原味的了。
-
步骤1/17
点击查看大图
准备好原材料：鸡蛋洗净擦干，油 糖 水 称好备用
-
步骤2/17
点击查看大图
香草荚纵向用刀划开，用刀背刮下香草籽，放入蛋黄盆中。
-
步骤3/17
点击查看大图
蛋清，蛋黄，分离。
-
步骤4/17
点击查看大图
蛋黄里加入香草籽打散
-
步骤5/17
点击查看大图
再加入水和油彻底乳化
-
步骤6/17
点击查看大图
最后加入过筛的低筋粉，一字形，打匀成蛋黄糊。
-
步骤7/17
点击查看大图
蛋白冷冻成周围有一圈薄冰，开始打发。
-
步骤8/17
点击查看大图
分三次加入白砂糖，打成中小型的弯钩状。
-
步骤9/17
点击查看大图
混合蛋白霜与蛋黄糊，先取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中拌匀，接着把蛋黄糊倒入蛋白中，28式翻拌均匀。
-
步骤10/17
点击查看大图
倒入模具中，双手捧住模具，两个拇指按住烟囱晃动均匀，然后用竹签插入模具中Z字形走一圈，排除气泡。
-
步骤11/17
点击查看大图
放入预热好的烤箱内
-
步骤12/17
点击查看大图
出炉后立即倒扣。
-
步骤13/17
点击查看大图
彻底放凉后手脱模
-
步骤14/17
点击查看大图
切块食用
-
步骤15/17
点击查看大图
香草荚是这款蛋糕的灵魂所在哦，不可用香草精代替，风味完全是不同的。
-
步骤16/17
点击查看大图
香草荚怎么选，请看这篇科普文章哟。
-
最后一步
点击查看大图
不明白的可以加我
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-04-04
戚风蛋糕的相关分类
戚风蛋糕的相关推荐
-
爆炒猪大肠
131595人看过 -
#餐桌上的春日限定#春季减脂餐:清炒小黄瓜
2729346人看过 -
芹菜炒肉
85278人看过 -
咖喱鸡块
5081678人看过 -
冬日里的清爽素菜--清炒藕片
2589685人看过 -
番茄土豆炖牛腩
47590273人看过 -
照烧鸡腿，让你爱上吃饭
13291146人看过 -
#晒出你的中秋团圆饭#蒜香豆豉芋头蒸排骨
198375人看过 -
火锅店同款秘制腌牛肉
142042人看过 -
铁板豆腐
7092710人看过 -
炸茄盒～空气炸锅版
549209人看过 -
西北小吃－蜜果
124294人看过
