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越南风味的海鲜米粉的做法

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越南风味的海鲜米粉

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劳累一天后，想要犒劳下胃，但是又不想吃太油腻，那就来碗爽口的米粉吧，没时间熬高汤，好在家里还有一盒浓汤宝，追求快速的，可用这个试下，据说正宗越南米粉的高汤，需要用牛骨熬制至少要4小时以上，高汤完成，这道菜一大半就完成了。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

高汤 600ml

、

米粉 100g

、

对虾 4～5只

、

鱼丸 4～5个

、

香菇 2个

、

洋葱 1个

、

姜片 3片

、

蒜瓣 4瓣

、

小杭椒（青，红）各半根

、

香菜 2根

、

白醋 2勺

、

白砂糖 1勺

、

盐少许

、

清水 3勺

、

鱼露 1勺少许

、

白胡椒粉

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
洋葱去皮后，一半切成洋葱圈，另一半切小块备用，洋葱圈里倒入适量A，2勺白醋，1勺白砂糖，少许盐，3勺清水，搅拌均匀后，腌制备用。
步骤2/6 点击查看大图
高汤放入姜片，蒜，洋葱块后煮沸，转中小火，加入适量盐，白胡椒粉，1勺鱼露（没有也可不放），继续炖煮至入味。
步骤3/6 点击查看大图
加入对虾，鱼丸和香菇，煮熟后撇去浮沫，放置备用。
步骤4/6 点击查看大图
煮高汤的时候，同时另起一锅煮米粉，沸水放入米粉，煮6～8分钟后，将米粉捞出放入凉水中冲洗后，沥水备用。
步骤5/6 点击查看大图
将沥水后的米粉，放入碗中，铺上腌制好的洋葱圈，青红椒，虾，鱼丸，香菇，香菜，淋上高汤，挤入一勺青柠汁，最后放一两片小青柠，即可。
最后一步点击查看大图
腌制后的洋葱，风味独特还很好吃，这个步骤一定不能省哦，海鲜高汤里面还可添加，虾丸，蛤蜊等，根据自己喜欢做调整，汤会更丰富鲜美。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-31

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