菠萝菠萝包
巨好吃的一个面包 没有模具的可以用抹刀之类的工具压一下
-
步骤1/16
点击查看大图
将种面团中的所有材料,放入厨师机揉成光滑的面团,于室温发酵至约3倍大,内部组织呈蜂窝状;
-
步骤2/16
点击查看大图
将种面团撕成小块,与主面团中除黄油之外的所有材料,放入厨师机面桶
-
步骤3/16
点击查看大图
揉至面团成团并稍有筋度,加入软化的黄油
-
步骤4/16
点击查看大图
揉至可以拉出半透明的膜即可,即扩展阶段
-
步骤5/16
点击查看大图
将揉好的面团放入卡士发酵箱,设置温度28度,湿度75,
-
步骤6/16
点击查看大图
6,面团发酵至约2.5倍大,手蘸干粉撮洞后不塌陷不回弹,一次发酵完成
-
步骤7/16
点击查看大图
将发酵后的面团轻轻排气后,分成16块,每块约60克左右,滚圆后松弛10分钟以后, 再一次同样手法滚圆
-
步骤8/16
点击查看大图
将酥皮平均分成16份,每份约23克,拍扁备用
-
步骤9/16
点击查看大图
将酥皮盖于2次滚圆后的小面团上,将面团包裹住
-
步骤10/16
点击查看大图
依次做好
-
步骤11/16
点击查看大图
用菠萝包模具压出花纹
-
步骤12/16
点击查看大图
依次做好,5个一盘摆入烤盘
-
步骤13/16
点击查看大图
卡士发酵箱设置32度,湿度75,进行末次发酵
-
步骤14/16
点击查看大图
发酵至约2倍大
-
步骤15/16
点击查看大图
放入风炉烤箱,3层可以同时烘烤,省时省电,上色均匀165度16分钟,普通烤箱建议170度18分钟
-
最后一步
点击查看大图
出炉后晾凉即可
1,液体用量根据面粉吸水性及环境调整
2,温度和时间根据烤箱情况调整
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-01
菠萝包的相关分类
菠萝包的相关推荐
-
#自由创意面包#日式红豆面包
159996人看过 -
比面包好吃的全麦汉堡胚(一次发酵)
991047人看过 -
#放假请来我的家乡吃#椰子鸡
208792人看过 -
梅干菜肉饼(无油煎制)
151938人看过 -
西班牙传统煎鹅肝!挑战一下
520286人看过 -
#中秋团圆食味#自制黑糖珍珠奶茶
2533954人看过 -
经典老式桃酥
291094人看过 -
#嗨Milk羽泉精选牧场奶#奶香西米粽
215088人看过 -
自制宝宝溶豆|超可爱荷包蛋溶豆
77280人看过 -
#15分钟周末菜#芋泥雪媚娘
182342人看过 -
立春必备卷饼菜京酱肉丝
2027103人看过 -
烤披萨
363253人看过