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无油红烧茄子的做法

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无油红烧茄子

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以前经常吃都市快车的红烧茄子超级下饭，现在自己开发了一个版本，少油，味道却不差。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

绿茄子 2根

、

大蒜 4瓣

、

耗油适量

、

白糖 1茶匙

、

盐适量

、

五花肉适量

、

葱花适量

、

姜片少量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
茄子去皮切丁
步骤2/7 点击查看大图
土豆去皮切丁
步骤3/7 点击查看大图
五花肉切片我这次用的是南方的咸肉味道也十分给力。
步骤4/7 点击查看大图
五花肉用少量的油煸香
步骤5/7 点击查看大图
加入土豆大蒜葱和姜一起炒。炒至土豆微微变得半熟即可。注意不要糊锅。
步骤6/7 点击查看大图
加入茄子，翻炒至茄子变软。加入糖一大勺，耗油。翻炒均匀，添水炖熟。
最后一步点击查看大图
炖到汤汁收差不多，试一下味道，如果淡可以少加些盐。最后放入拍碎的蒜末。出锅！

小贴士

主要的咸味来自耗油。出锅前放点蒜很提味。块切小点熟得更快。菜是偏甜口的，拌饭试试吧！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-01

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