香炸耦合
炸耦合是过年餐桌上一道必不可少的菜品,莲藕吃法很多,可炒,可炖,可炸,还可以凉拌,制作馅料等等! 莲藕能清热生津,凉血止血,补益脾胃等功效!莲藕在南方被说成“莲菜”谐音敛财,表示发财富足的意思,民间对莲藕的传说有很多,比如:多子,多福,多寿等寓意!
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步骤1/17
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缴好的猪肉馅,加入葱姜末,盐,剁一下,这样制作的肉馅更香
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步骤2/17
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加入味精,花椒面,十三香,接着剁一下
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步骤3/17
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放入盆里,加耗油,生抽,酱油,料酒,朝一个方向搅拌均匀
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步骤4/17
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拌好的肉馅如图
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步骤5/17
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开始制作面糊:鸡蛋加水搅拌均匀
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步骤6/17
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加入面粉搅拌均匀,这样静止半个小时,避免里面有小疙瘩,炸的时候贱出来,烫到自己
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步骤7/17
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莲藕洗净,去皮,
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步骤8/17
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切成大约2mm的厚度,薄厚均匀,加入适量肉馅,避免放太多,不好炸透(我直接切成片,这样可以多放肉馅)
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步骤9/17
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上面再盖上一片莲藕,把肉馅摊匀,咬一口就能尝到肉馅。
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步骤10/17
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锅里加适量油,中火烧至6-7成热,用筷子检验一下,筷子插进去冒泡泡即可
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步骤11/17
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把塞好馅的耦合放入面糊滚一圈,(喜欢吃面糊薄一点的,水再多加一点,我喜欢厚一点面糊 )
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步骤12/17
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放入油锅,中小火慢慢炸,火太大,炸不熟,火太小,油太多。
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步骤13/17
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中途记得翻一下
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步骤14/17
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炸至两面金黄即可
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步骤15/17
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一个做了47个,个数根据莲藕大小决定。
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步骤16/17
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又香又脆的炸耦合出锅啦!
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最后一步
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一斤肉馅大约加10-15克盐,我家口味轻,10克盐正好。
1.炸的时候要小心,避免油贱出来烫到自己。
2.莲藕要切的薄厚均匀,肉馅不要塞太多,避免炸不透。
3.喜欢吃面糊少的,多加几克水。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-01
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