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冰糖酱鸭的做法

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冰糖酱鸭

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吃惯了烤鸭，红烧鸭，来个冰糖酱鸭，口感甜咸，孩子很爱吃。

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1小时以上 | 配菜(中级)

老鸭一只

、

冰糖一大块

、

八角桂皮等一小包

、

生姜一块

、

小葱白段几根

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸭子处理干净，不要内脏
步骤2/12 点击查看大图
冷水下锅，放葱姜，料酒
步骤3/12 点击查看大图
大火水开后转中火煮1小时
步骤4/12 点击查看大图
捞出鸭子，高汤留着
步骤5/12 点击查看大图
准备香料包，香料我准备了，八角桂皮，白蔻，草寇，甘草，白芷，花椒
步骤6/12 点击查看大图
热锅下油，放鸭子把表面略煎黄
步骤7/12 点击查看大图
再加刚刚煮鸭子的高汤
步骤8/12 点击查看大图
放入料包
步骤9/12 点击查看大图
加生抽，老抽，耗油，盐少量，一大块冰糖
步骤10/12 点击查看大图
改中火，不断淋汁水在鸭身上，期间可以翻身
步骤11/12 点击查看大图
汁差不多快干时候改大火收汁，接着淋
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最后烧干后上盘，放置一晚入味，夏天放冰箱冷藏一晚，吃的时候可以手撕也可以剁块

小贴士

1、盐少放，冰糖酱鸭以甜口为主 2、香料如果没有，就只放八角桂皮花椒，不能不放

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-05

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