清蒸鲈鱼（年年有鱼）
做法简单，味道鲜美的清蒸鲈鱼，老少皆宜，平时吃省时省力，年节宴客吃也拿得出手。
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步骤1/5
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鲈鱼1条，我这条鱼是一斤半，收拾干净洗净，打花刀。淋一勺料酒，抹匀，再均匀的在鱼身内外抹一层盐腌制片刻。
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步骤2/5
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在每个花刀处夹一片姜，鱼下面和鱼肚内再发一些姜片、葱丝。蒸锅水开后放入鱼大火蒸10分钟，关火后再焖5分钟，（不可蒸的时间过久，否则鱼肉会变老，口感不好）。
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步骤3/5
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蒸好后，把葱姜去掉，倒掉汤汁，（如果不倒掉汤汁会比较腥，也可以重新换一个盘子。）上面撒少许葱丝和红辣椒丝。重新起锅放入猪油，烧热，浇在鱼身上。
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步骤4/5
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淋入蒸鱼豉油。
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最后一步
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简单的清蒸鱼就做好了，做法简单，味道鲜美。
蒸鱼鲜嫩注意的几个要点:
1.蒸鱼必须水开后再放入。
2.蒸鱼时间不要过久，一般一斤的鱼蒸7分钟，一斤半的鱼蒸10分钟。
3.蒸好后不要马上取出，要继续焖5分钟，这样既可以保证鱼肉蒸熟，又不至于过老。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-02-06
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