白菜松茸汤
简易易做家常菜,冬天喝一碗,一股清香随着热气进到肚里,怎么也能喝一大碗。
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步骤1/10
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就是这种干松茸,水发好,挑捡干净。洗净,我洗了三遍,最后一遍的水要留下。
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切碎块即可,不能太大,图片只是示范。实际量要大的多。
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步骤3/10
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白菜切小方块。技巧,整片白菜从菜帮开始竖切几刀,只切菜帮,不要切断,然后横切,几下就切完成小方块。
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步骤4/10
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五花肉切小块,一定要有肥肉,煸火才香。
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步骤5/10
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姜蒜切末
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我家用的是铁马勺,现在这么厚的材料很难买到了。锅里到一勺油即可,我用铁铲舀的是一半。
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步骤7/10
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油温热放肉煸炒,放姜蒜末,不要放葱,放葱爆锅味道就不那么好了,因为要的是清香。北方喜欢放大葱,实际上葱会掩盖很多食材本身的味道。
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步骤8/10
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油温不要太热,煸炒出油后放一点十三香,酱油,让肉片入味入色。然后把最后一遍的松茸水和松茸一起到入,再加适量的水,放调料勺一勺半盐。
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步骤9/10
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锅开了一会后加切好的白菜,再煮一会。白菜熟了就好了。白菜不要等看到完全熟透了才闭火,实际上煮的看起来八成熟就好了。不用加味精。
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最后一步
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成品。这种味道我认为是北方的精华所在,浓郁的松茸菌子味道,那种清香和大白菜的甜融合,能吃出一种冬天下雪天的感觉。茂密的森林里采摘的松茸,北方一望无际的雪地,如果你无缘去,用这个汤来缅怀。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-08
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