黑米贝果
年前收到的黑米面包粉,味道很香。过年在老家,没有厨师机,所以选择这款对面团要求低一点的面包过过手瘾。 先前看过一篇关于用黄油、猪油、橄榄油制作面包的文章,在相同的材料、环境中,用黄油和猪油所制作的面包区别不大。所以这个配方采用猪油来试试,结果告诉我在没有黄油的情况下,猪油也是可以用一用的。
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步骤1/17
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除猪油外其他材料混合均匀。
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步骤2/17
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手揉10分钟左右,面团出筋。
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步骤3/17
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加入10克猪油,揉匀揉透。
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步骤4/17
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面团能扯出教薄的膜即可。
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步骤5/17
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把面团平均分成五份。一份大概70克。揉圆,盖保鲜膜室温醒发20分钟左右。
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步骤6/17
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醒发好后,拿一个面团擀成长舌形。长边一边擀薄一点。
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步骤7/17
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从长边厚边卷起,顺势再搓长一些,大概25到30cm左右。要苗条一些就搓长一些,要丰满一点就短一些。
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步骤8/17
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把一端横向擀薄。
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步骤9/17
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用薄端包住另一段,捏紧,整成圆形。
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步骤10/17
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全部整形完,盖保鲜膜,温度25度左右醒发20分钟。
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步骤11/17
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煮糖水。水和糖煮开后,开最小火,保持水不翻滚。
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步骤12/17
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把面胚放入糖水中,一面煮25到30秒钟。
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步骤13/17
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翻面再煮25到30秒钟。
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步骤14/17
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捞起。放入烤盘。
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步骤15/17
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都煮好,放入烤盘。
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步骤16/17
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烤箱先预热上下火190度,烤20分钟左右。
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最后一步
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很香很有嚼劲……
贝果做好后不开裂:
1.接口一定要捏紧。
2.糖水煮开后要转小火,保证水不翻滚。
3.每面煮25秒钟左右就好,别住太久。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-10
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