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梅干菜肉包的做法

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梅干菜肉包

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1小时以上

梅菜干 200克

、

肉末 250克

、

面粉 500克

、

牛奶 275毫升

、

酵母 5克

、

糖（和面用） 5克

、

姜 15克

、

蒜 2瓣

、

生抽 1汤匙

、

老抽 1茶匙

、

料酒 1汤匙

、

五香粉 1/8茶匙

、

花椒面 1/8茶匙

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
牛奶液加热至温热，加酵母粉搅拌均匀。面粉中加白砂糖拌匀，牛奶酵母液倒入面粉中和成光滑面团，室温（22度）发酵1小时
步骤2/10 点击查看大图
梅干菜冲洗干净以后泡一小时
步骤3/10 点击查看大图
梅干菜挤干水分切碎
步骤4/10 点击查看大图
姜切末加入肉末中，加入蒜末以外的调料拌匀
步骤5/10 点击查看大图
热锅冷油炒香蒜末，下梅干菜炒香盛出
步骤6/10 点击查看大图
另起锅倒油下肉末炒至变色，加入所有调料翻炒
步骤7/10 点击查看大图
倒入炒过的梅干菜一起翻炒
步骤8/10 点击查看大图
锅中加水与菜齐平，大火炒干水分，加湿淀粉勾芡（包馅时更方便），盛出冷却待用
步骤9/10 点击查看大图
面团分成十八个剂子，包好馅以后二次发酵半小时
最后一步点击查看大图
冷水上锅，上汽之后蒸十五分钟关火，等待五分钟以后揭盖

小贴士

牛奶和面蒸出的包子特别白。二次发酵不到位或关火以后立即揭盖都会导致包子回缩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-11

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