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清蒸鲈鱼的做法

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清蒸鲈鱼

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我不太会做鱼的菜，但是自己馋又想吃，想来想去还是来一道方便、美味又营养的清蒸鲈鱼吧！

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配菜(中级)

鲈鱼 600g

、

葱白一段

、

生姜一大块

、

料酒适量

、

盐一点

、

蒸鱼豉油适量

、

生抽一点

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鲈鱼不用太大，一斤多点就行，让卖鱼的师傅帮忙把鱼收拾干净了，回来再清水多冲洗几遍
步骤2/9 点击查看大图
鱼身上打花刀，可以是这种复杂的，也可以斜着切几刀
步骤3/9 点击查看大图
将葱白切丝，生姜切片
步骤4/9 点击查看大图
鱼身上用少许料酒，盐腌制，加上葱白和姜片，记住，鱼肚子里和背面也要放葱白和姜片，一起腌制，腌制时间大概是10分钟
步骤5/9 点击查看大图
准备蒸鱼，在腌制鱼的时候就可以上锅煮水了。用几根筷子架在蒸鱼盘子上，盘子下面也要放葱白和姜片哦，这样做是为了方便将蒸鱼的腥水倒了
步骤6/9 点击查看大图
摆鱼上盘
步骤7/9 点击查看大图
水开后放入锅内，开蒸。
步骤8/9 点击查看大图
大火蒸5分钟，改小火焖3分钟就可以出锅了
最后一步点击查看大图
将鱼身上和肚子里的葱姜去除，放上新的葱白段和姜，将蒸鱼豉油和一点生抽混合一起，淋在鱼身上，同时烧热油（油冒烟即可）浇在葱白上，最后撒点小香葱点缀一下就可以开动啦！

小贴士

蒸鱼的水一定要倒了，不然太腥。同时一定蒸鱼时间不能长，一斤多一点的鲈鱼5-6分钟足够，再焖2分钟就可以了，这样鱼肉嫩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-11

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