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红薯发糕的做法

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红薯发糕

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家里有老人，胃不是很好，因此经常会做一些发面的主食给老人食用。像包子，馒头，发糕等这些经过发酵的食物，松软可口，更有利于身体的消化和吸收。今天做的这款发糕，香甜柔软，大人小孩都喜欢。

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10-30分钟 | 掌勺(高级)

红薯 250克

、

白砂糖 20克

、

鸡蛋 2个

、

酵母 3克

、

面粉 250克

、

红枣适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
红薯去皮后切成片，放入蒸锅中，隔水蒸15分钟。
步骤2/12 点击查看大图
刚蒸好的红薯取出来，趁热用勺子压成泥，待红薯变成温热的时候，放入适量的酵母搅拌均匀。
步骤3/12 点击查看大图
接着放入一个鸡蛋和20克白砂糖，搅拌均匀。
步骤4/12 点击查看大图
面粉放入到红薯泥中，再次搅拌均匀。
步骤5/12 点击查看大图
将拌好的红薯面糊放在温暖湿润的地方进行，第一次发酵。
步骤6/12 点击查看大图
第一次发酵至原来的2.5倍大。
步骤7/12 点击查看大图
用勺子或筷子将发酵好的面糊搅拌一下，排出里面的空气。
步骤8/12 点击查看大图
将拌好后的面煳倒入到一个八寸的方形活底蛋糕模具中。第2次发酵至原来的两倍大，表面摆上一些红枣。
步骤9/12 点击查看大图
将模具放入美的蒸烤箱中层，净水盒注入足量的纯净水，启动纯蒸模式。温度自动设置在100度，按时间键，然后按+-键，将时间调整为20分钟，关火后焖五分钟再出锅。
步骤10/12 点击查看大图
美的蒸烤箱升温很快，几秒钟就能出蒸汽，这次做出来的红薯发糕非常完美，表面没有水蒸汽滴落，因此表面特别光滑。
步骤11/12 点击查看大图
发糕很干爽松软，一点都不粘牙。
最后一步点击查看大图
香甜松软，当作早餐和点心都很不错。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-12

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