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全麦肉松小花卷的做法

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全麦肉松小花卷

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话说上回的玉米面的葡萄干小刀切深受小主的喜爱，三两口一个，一口气便横扫了十二个。在小主的再三要求下，继续发扬小而精的精神，加了些全麦面，粗细搭配，节后清清肠胃可好。

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 170克

、

全麦面粉 80克

、

温水 135克

、

酵母 2.5克

、

肉松适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
中筋粉与全麦粉混合，加入酵母，逐步加入温水搅成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放温暖处发酵。
步骤2/11 点击查看大图
发酵至两倍大。粘干粉戳一个洞，不回缩。
步骤3/11 点击查看大图
拉开里面有明显的蜂窝组织。
步骤4/11 点击查看大图
面团取出排气，揉至无明显孔洞。
步骤5/11 点击查看大图
揉成长条，分成两份。一份先用保鲜膜盖好。
步骤6/11 点击查看大图
擀成长方形面片。
步骤7/11 点击查看大图
均匀地铺上肉松。
步骤8/11 点击查看大图
三分之一处折起。
步骤9/11 点击查看大图
再折一次。
步骤10/11 点击查看大图
按自己需要的大小均匀地切成若干份。放上蒸笼二次醒发。通常十五分钟即可，天气冷要适当延长时间或者提高环境温度。
最后一步点击查看大图
蒸十二分钟，等2-3分钟开盖。避免回缩塌陷。

小贴士

1.没有轮到操作的面剂子要用保鲜膜盖好，防止表面干燥结皮。 2.蒸好不要马上揭盖，等2-3分钟，避免回缩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-14

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