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西湖牛肉羹￨香醇润滑的做法

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西湖牛肉羹￨香醇润滑

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天气是越来越冷了，已经开始穿秋裤了。只希望暖气早点来，就可以在屋里吃雪糕了，现在只想吃点暖和的东西。西湖牛肉羹是个很好的选择，口感润滑，味道香浓。今天就让我来教你们做这道好喝到1滴汤也不剩的西湖牛肉羹。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

牛肉 150g

、

香菇 2个

、

生抽 10g（2小勺）

、

白胡椒粉 2g

、

盐 5g+1g

、

香菜 30g

、

淀粉 35g+5g(2勺+1小勺）

、

小葱 15g

、

豆腐 200g

、

鸡蛋 1个

、

香油 10g(2小勺）

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
牛肉洗净剁碎，放入碗中，加入1小勺生抽，1小勺香油，1g白胡椒粉，1g盐，1小勺水，搅拌均匀，腌制15分钟。
步骤2/13 点击查看大图
35g淀粉加5勺清水，搅拌均匀
步骤3/13 点击查看大图
豆腐切1cm小块，香菇切片，香菜、小葱切断。
步骤4/13 点击查看大图
碗中加入1小勺生抽，2小勺香油，1g白胡椒面，5g盐，搅拌均匀，料汁完成。
步骤5/13 点击查看大图
锅中加水烧开，下入腌制好的牛肉，煮至变色后马上捞出，并用筷子把牛肉沫打散。
步骤6/13 点击查看大图
锅中加入300ml高汤和700ml清水（如果没有高汤就用1000ml清水），大火煮开后保持大火
步骤7/13 点击查看大图
加入豆腐，轻轻搅动，加入香菇
步骤8/13 点击查看大图
加入准备好的料汁
步骤9/13 点击查看大图
加入牛肉
步骤10/13 点击查看大图
缓缓加入水淀粉，边加边搅拌。
步骤11/13 点击查看大图
当汤汁变浓稠以后，缓缓倒入鸡蛋，边倒边快速搅拌。
步骤12/13 点击查看大图
加入葱花香菜
最后一步点击查看大图
出锅，完成

小贴士

1、牛肉尽量选瘦的，牛里脊最好，最好不要买绞肉，口感没有手剁得好 2、倒入鸡蛋的时候要缓缓地，可以用筷子引流，这样会形成好看的蛋花 3、喝一碗真的全身都暖暖的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-14

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