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蓝莓蒸蛋糕的做法

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蓝莓蒸蛋糕

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这种蒸蛋糕，广东人也叫发糕、马拉糕，是广式早茶之一、甜而不腻、蓬松香软，做法简单。主要食材为低筋面粉、红糖粉、蓝莓干。红糖对女人有养血补气、缓解痛经。蓝莓干含有花青素，可以有效强化视力，防止眼球疲劳，预防近视，增进视力。面粉用的是金龙鱼低筋粉面粉，蒸出来的蛋糕蓬松香软。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

低筋粉 250克

、

鸡蛋 2个

、

蓝莓干 30克

、

红糖粉 80克

、

干酵母 3克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
食材：低筋面粉250克、鸡蛋2个、红糖粉80克、蓝莓干30克、干酵母3克
步骤2/9 点击查看大图
饮用水220克、80克红糖粉搅拌均匀至完成溶解
步骤3/9 点击查看大图
将干酵母、去壳的鸡蛋加入糖水里，并用筷子顺一个方向搅拌均匀。建议盘子用一个大盘子，陶瓷或玻璃的，不能用不锈钢，不锈钢会让家的的颜色变黑。
步骤4/9 点击查看大图
把250克的低筋粉面粉过筛加入，用打蛋器搅拌均匀，无颗粒状。
步骤5/9 点击查看大图
搅拌好的面糊，过筛，增加这一步蒸出来的蛋糕，细滑、松软、蓬松美味。很多人都省略了这一步，蒸出的蛋糕就不好吃了
步骤6/9 点击查看大图
把拌均好的面糊倒入蒸盘，静放30分钟，发酵变大
步骤7/9 点击查看大图
把蓝莓干均匀放在面糊，蓝莓会自动往下沉，均匀放入蓝莓即可，千万不能搅拌。
步骤8/9 点击查看大图
蒸锅倒入适量的水，煮沸之后，隔水放蒸锅，旺火，时间设置38分钟。每个蒸锅不同，还有蒸盘的大小不用蒸煮时间略有不同。
最后一步点击查看大图
蒸好的蓝莓蛋糕，取出，用架子放凉倒扣，脱模，切块，非常美味。

小贴士

1.蒸蛋糕放蓝莓的时候要完成第一次发酵，不要在搅拌面糊是放放入，会全部下沉。2.每个锅不同，蒸煮时间略有不用。3.这种蒸蛋糕，也叫发糕、马拉糕、蒸糕，广东很早以前就有的一种早茶点心。

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发布于 2019-02-14

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