辣椒炒肉
湖南最受欢迎的家常菜——辣椒炒肉
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步骤1/4
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猪肉切片,肥瘦分开,肥瘦比例约3:7,瘦肉用1勺生抽、几滴酱油、1克盐、2克淀粉拌匀腌制10分钟
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步骤2/4
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大蒜切段
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步骤3/4
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螺丝椒5个,去籽切片
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最后一步
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锅烧热放适量油,油热下肥肉中小火煎至微黄出油变干,捞出待用,油温6成下入腌好的瘦肉,炒散至变色捞出待用,油烧至微微冒烟下入辣椒爆炒,辣椒表皮开始起皱下入蒜白部分炒香,放入约2克盐炒匀,下入炒好的肉片,再滴几滴酱油、1勺生抽,1克味精,最后下入蒜叶翻炒均匀出锅
炒这道菜油可以稍微多一点,汤汁拌饭特别下饭
味精可放可不放,不过我们湖南人口味比较重,这道菜会适量放点味精
肥肉煎成油渣最后再一起炒会让这道菜更香哦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-15
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