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红烧肉的做法

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红烧肉

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本来想做香菇肉酱的，可惜妈妈买的五花肉肥肉太多了，弟弟又想吃红烧肉，就做了红烧肉，奈何肥肉实在太多，虽然入口即化，但也不敢多吃。

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 500g

、

姜片 4片

、

料酒 10毫升左右

、

酱油 10毫升左右

、

糖一小勺

、

八角一个

、

香叶适量

、

盐少量

、

葱适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
备好原材料。
步骤2/12 点击查看大图
五花肉放入凉水锅中煮一煮，待水开后，煮出大量浮沫后即可捞出
步骤3/12 点击查看大图
锅内放一点点油，放入八角香叶炒出香味
步骤4/12 点击查看大图
倒入五花肉小火翻炒
步骤5/12 点击查看大图
炒出肥油后放入葱，姜，继续小火翻炒
步骤6/12 点击查看大图
炒至五花肉表面金黄后，出锅。
步骤7/12 点击查看大图
炒糖色。锅内放一小勺糖，待糖融化，变色。（注意颜色不要太深，颜色太深会苦）
步骤8/12 点击查看大图
炒好糖色后倒入五花肉翻炒，注意:五花肉里刚才炒出来的油就不要倒进去了
步骤9/12 点击查看大图
放入料酒翻炒一会再放入酱油翻炒一会
步骤10/12 点击查看大图
把锅里的水分炒完后，倒入开水，水要没过肉很多，最好倒入半锅开水。水开后转小火焖煮五十分钟左右。
步骤11/12 点击查看大图
汤汁还剩三分之一时加入少量盐。煮到图上这个状态时即可中火收汁，出锅
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肥而不腻，入口即化的红烧肉完成了，开吃！

小贴士

炒糖色时注意颜色不要太深，要不然会发苦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-16

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