紫薯汤圆

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热热闹闹过了一个春节假期，再过个元宵节，这个年也算是过完啦。说到元宵节要吃什么？估计南北方有不同意见：南方说吃【汤圆】，北方说吃【元宵】。那【汤圆】跟【元宵】有什么不一样呢？【元宵】是先把馅冻成小块，再放到糯米粉中滚大；【汤圆】则是像包包子一样，把馅包进糯米面皮中。小璞作为正宗的南方姑娘，打小吃的是【汤圆】。正好过年从老家带了点紫薯回来，紫薯营养价值高，它的高纤维正好中和汤圆的高热量，好吃又能减脂，也可以清一清春节吃的油腻。于是蒸了一些，做了一锅【紫薯汤圆】。自己动手做汤圆，最怕就是和面了。建议新手们用开水和面，取糯米粉一边和一边慢慢的加水，这样出来的面团黏性足，比较容易成功。水开放入包好的汤圆，记得要用勺子不时轻推，避免糊锅底，煮至汤圆全部浮起，就可以装碗开吃了。这次小璞用的是蒸的方法，不用看火，更是减低了糊锅、露馅的风险。短短几分钟，又香又软的汤圆就出锅了。浇上清甜的桂花酱，一口咬开，紫薯馅流入口中，绵滑不腻，芬芳四溢。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

糯米粉 200克

、

开水 190克

、

紫薯泥 190克

、

糖粉 10克

、

黄油 35克

、

酸奶 35克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好食材。
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糯米粉加开水用筷子打散，揉成光滑面团。
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紫薯上蒸汽料理机，设置1380W，25分钟蒸熟。
步骤4/10 点击查看大图
等待紫薯蒸的过程，将糯米面团分成每个17克左右，搓成球待用。表面盖保鲜膜，防止面皮干掉。
步骤5/10 点击查看大图
蒸熟的紫薯去皮加入黄油、糖、酸奶趁热压成泥拌匀，放凉后紫薯馅后会变得稠一些。
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将糯米面球捏成中间薄两边厚的面皮，包入紫薯泥。
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往里收口。
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搓成光滑小球。
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放入蒸汽料理机内，设置1380W，11分钟。
最后一步点击查看大图
出锅~淋上桂花酱，好看又好吃的一道中式甜品就完成了！

小贴士

1、吃汤圆最好的时间在餐中；早餐不宜食用汤圆，容易出现消化不良，而导致泛酸、烧心等。 2、汤圆的热量较高难消化，吃2—3颗最为适宜。 3、吃汤圆的时候最好一粒汤圆分成几口，避免噎着，消化功能较弱的孩童和老年人不适合吃汤圆。

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发布于 2019-02-16

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