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傣味凉拌花甲的做法

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傣味凉拌花甲

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之前在外面吃过一次，今天没啥事决定自己尝试一下～

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10-30分钟 | 切墩(初级)

花甲 1公斤

、

黄柠檬 2个

、

香菜 2颗

、

小米辣 6个

、

姜一块

、

大蒜 8瓣

、

海鲜酱油适量

、

白醋适量

、

芝麻油少许

、

鱼露少许

、

白糖适量

、

盐少许

、

料酒少许

烹饪步骤

步骤1/5
花甲清洗几次后放入盆中，放入没过花甲的清水，撒入少许盐，泡一段时间，等待花甲吐沙。吐沙后的花甲，放入沸水中，加入少许盐，煮至全部开口，然后捞出来晾凉。这一步比较简单，没有拍照～
步骤2/5 点击查看大图
准备调料～香菜、小米辣、大蒜、姜和柠檬清洗干净。蒜切成蒜末，姜切丝，香菜切碎，小米辣切小段。小米辣较辣，用量根据个人喜欢吃辣的程度添加。切小米辣最好戴一次性手套，不然切完手会辣得疼～柠檬切几片备用，剩下的切小块用于挤柠檬汁。如果用的黄柠檬，可以切片拌到调料里，如果用绿柠檬，就只要柠檬汁。绿柠檬皮比较涩，不要放入调料中。
步骤3/5 点击查看大图
需要的调料品如图：海鲜酱油、白醋、鱼露、芝麻油、料酒、白糖。
步骤4/5 点击查看大图
将上一步中的调料放入切好的菜中，用量较多的是海鲜酱油、白醋和鱼露，芝麻油和料酒放少许即可，然后挤入柠檬汁，最后放白糖。把握不准的话都先少放一些，拌一拌尝尝味道，有差的味道再加。
最后一步点击查看大图
将拌好的调料倒入花甲中，拌匀。

小贴士

很开胃，有柠檬的清香，喜欢吃辣的童鞋可以多放点辣椒～今天没有买到大香菜，换成大香菜感觉更符合傣味的风格～适合夏天的一道菜，辣辣的，吃到大汗淋漓～同样的调料，还可以用来拌蛏子和花甲，喜欢吃什么就拌起来吧～希望你们喜欢～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-17

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