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黑米猪扒汉堡的做法

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黑米猪扒汉堡

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黑米：外部的皮层含青素类色素，所含的锰、锌等矿物质比大米高出1~3倍，还含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心苷等特色成分。而且黑米可以预防贫血、补肾黑发、防癌抗癌、延年益寿…… 因为黑米的营养价值和各种功效，现在除了煮粥外，还更喜欢将它制作成各种营养食品和酿酒。当然面包也不例外啦！这款添加了黑米面包粉的猪扒汉堡，除了猪扒原先有的鲜美多汁、质嫩爽口外，再加上黑米粉本身独有的香味，让这款汉堡出炉后深受欢迎哦！

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36克
26克
130克

798
千卡

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 100克

、

新良黑米面包粉 150克

、

牛奶 140克

、

炼乳 8克

、

鸡蛋液 30克

、

盐 3克

、

酵母（冬4，夏3） 3-4克

、

细砂糖 32克

、

黄油 25克

、

熟白芝麻适量

、

煎好的猪扒 9片

、

生菜适量

、

番茄 2个

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
将除黄油外的所有面包材料按先液体后粉类的顺序放入面包机桶内
步骤2/17 点击查看大图
面包机设置和面程序，时间设置为20分钟，启动面包机。
步骤3/17 点击查看大图
和面时间剩余8分钟时放入黄油。
步骤4/17 点击查看大图
检测面团，面团到扩展阶段即可。
步骤5/17 点击查看大图
将面条整圆，放入盆内，盖上保鲜膜，室温26度进行二发，大概时间为40分钟左右。
步骤6/17 点击查看大图
手插入面团，孔不塌陷不回缩，呈肚脐眼状。
步骤7/17 点击查看大图
将面团轻拍排气后平均分成9份，大概一个在53克左右，室温盖保鲜膜松弛20分钟.
步骤8/17 点击查看大图
再次将面团排气整圆，表面喷少许的清水，粘上熟白芝麻，放入烤盘。
步骤9/17 点击查看大图
启动发酵箱，温度为35度，湿度80度，时间30-35分钟。
步骤10/17 点击查看大图
烤箱预热170度，上下火中层15分钟左右。
步骤11/17 点击查看大图
注意观察面包胚的上色情况，大概在剩余时间为5-8分钟内盖上锡纸。
步骤12/17 点击查看大图
取出汉堡胚，移至晾架上放至温热时装入保鲜袋。
步骤13/17 点击查看大图
将汉堡胚从侧面切开（如图）。
步骤14/17 点击查看大图
生菜洗净擦干，番茄切成薄片，依次放在汉堡胚上面。
步骤15/17 点击查看大图
猪肉用刀背轻敲，放入黑椒酱、盐、料酒等配料腌制2小时以上，将腌制好的猪扒煎至双面金黄出锅，放在汉堡胚上，组装好整个汉堡。
步骤16/17 点击查看大图
成品
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-17

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